春天雨水多，空气湿度大，很多人感觉浑身沉重、没精神，这就是体内湿气重的表现。其实厨房里就有不少"祛湿高手"，冬瓜、山药、薏米、苦瓜……几块钱就能买一大把，煮汤炒菜都行，既能祛湿健脾，又清淡爽口。今天就给大家分享几道家常祛湿菜，做法简单，吃着舒服，一身轻松！
一、冬瓜海带汤
加点虾皮或瘦肉，清淡又鲜美。
所需食材：冬瓜500克、干海带1小片、虾皮1小把（或瘦肉100克）、生姜2片、食盐少许、白胡椒粉少许、香油几滴、清水适量。
制作步骤：
1. 干海带提前用温水泡发，洗净后切成菱形片或细条备用。
2. 冬瓜去皮去瓤，切成厚片或滚刀块，不要切太薄，煮后容易烂。
展开剩余86%3. 如果放瘦肉，切成薄片用少许料酒和淀粉腌制10分钟；虾皮则直接用清水冲洗一下。
4. 锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开后放入海带煮5分钟。
5. 加入冬瓜块，转中火继续煮10分钟，直到冬瓜变得透明软烂。
6. 如果使用瘦肉，此时放入肉片滑散；如果用虾皮，直接撒入锅中。
7. 加入少许盐、白胡椒粉调味，关火后淋几滴香油即可出锅。
温馨提示：
1. 冬瓜皮也有祛湿功效，如果不介意口感，可以连皮一起煮，最后去掉即可。
2. 海带本身有咸味，调味时先尝后加盐，避免过咸。
3. 这道汤讲究清淡，不要放太多调料，才能突出食材本身的鲜甜。
二、山药炒木耳
口感爽脆，健脾祛湿，老少皆宜。
所需食材：铁棍山药1根、干木耳1小把、红椒半个、大蒜3瓣、白醋少许、食盐少许、生抽1勺、食用油适量。
制作步骤：
1. 干木耳提前用温水泡发，去掉根部硬蒂，撕成小朵洗净，焯烫2分钟备用。
2. 山药去皮，先斜切成段再切片，切好后立即放入加了白醋的清水中浸泡防氧化。
3. 红椒去籽切成菱形片，大蒜切成蒜末备用。
4. 热锅倒油，油温六成热时放入蒜末爆香。
5. 捞出山药片沥干水分，倒入锅中大火快速翻炒2分钟。
6. 加入木耳和红椒片，继续大火翻炒均匀。
7. 加入1勺生抽、少许盐调味，快速翻炒几下即可出锅装盘。
温馨提示：
1. 山药黏液容易让人手痒，去皮时戴手套或在水里操作，切好后泡醋水防变黑。
2. 山药不要炒太久，保持脆嫩口感更好，大火快炒是关键。
3. 木耳提前焯烫可以缩短炒制时间，也能去除杂质，口感更爽脆。
三、薏米红豆粥
提前泡好，用电饭煲就能煮，当早餐或晚餐。
所需食材：薏米100克、红豆100克、大米50克（可选，增加稠度）、冰糖或红糖适量、清水适量。
制作步骤：
1. 薏米和红豆分别淘洗干净，用清水浸泡4小时以上，最好提前一晚泡上。
2. 泡好的薏米和红豆沥干水分，大米淘洗干净备用。
3. 将薏米、红豆、大米一起放入电饭煲内胆中。
4. 加入适量清水，水量约为食材的6-8倍，喜欢稀的多加水，喜欢稠的少加。
5. 选择煮粥模式，煮约1.5-2小时，直到红豆和薏米都煮开花、软烂。
6. 煮好后根据个人口味加入适量冰糖或红糖，搅拌均匀。
7. 盖上盖子焖10分钟，让甜味充分渗透，盛出即可食用。
温馨提示：
1. 薏米和红豆一定要提前浸泡，否则很难煮烂，泡过的煮出来口感更绵软。
2. 红豆和薏米都是祛湿佳品，但性偏凉，体质虚寒的人可以加点红糖或姜片中和。
3. 用电饭煲煮粥最省事，晚上预约好，第二天早上就能喝到热乎乎的祛湿粥。
四、豉汁炒苦瓜
虽微苦，但祛火祛湿效果公认的好。
所需食材：苦瓜1根、豆豉1大勺、大蒜5瓣、红椒半个、食用油适量、食盐少许、生抽1勺、白糖少许。
制作步骤：
1. 苦瓜对半切开，用勺子挖去白色瓜瓤和籽，刮得越干净苦味越轻。
2. 将苦瓜切成薄片，放入淡盐水中浸泡15分钟，进一步去除苦味。
3. 大蒜拍碎切成蒜末，红椒切成丝，豆豉用刀稍微切碎备用。
4. 热锅倒油，油温五成热时放入豆豉和一半蒜末，小火煸出香味。
5. 捞出苦瓜片沥干水分，转大火倒入锅中快速翻炒2分钟。
6. 加入红椒丝和剩下的一半蒜末，继续翻炒均匀。
7. 加入1勺生抽、少许盐和一点点白糖提鲜，快速翻炒几下即可出锅。
温馨提示：
1. 苦瓜的苦味主要来自白色瓜瓤，刮得越干净苦味越淡，但营养也会流失一些，根据个人口味把握。
2. 泡盐水是去除苦味的有效方法，还能让苦瓜保持翠绿颜色。
3. 豆豉本身有咸味，调味时盐要少放，白糖能中和苦味，让口感更柔和。
春天湿气重，这几道祛湿菜要常吃！冬瓜利水、山药健脾、薏米红豆祛湿消肿、苦瓜清热去火，几块钱就能搞定一大桌。煮汤炒菜都行，做法简单不费劲，吃着清淡舒服，一身轻松。趁着春天还没过完，赶紧把这些"祛湿高手"端上桌吧！#健康生活打卡日记#
发布于：福建省
